入秋后，别总吃大鱼大肉，多吃这5道家常素菜，低热量高营养！

2023-08-22 22:05:16 来源：小面姨美食日记小 中

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5道家常素菜的美食做法。不知道大家有没有注意，现在很多人都喜欢吃素食。不仅在家里吃，而且即便是大街上的饭店，也越来越多的出现了一些素食餐厅，为人们的素食行为提供便利。其实，人们吃素食，道理很简单，就是生活条件好了之后，很多人没有海吃海喝，结果吃了一身的病疼。当人们意识到身体健康的重要性之后，自然而然也就少吃一些大鱼大肉，而更倾向于吃一些简单的素食。当下的节气，刚好是进入秋季的初期，这个时候民间有“贴秋膘”一说。

但是很多人对“贴秋膘”有认知上的误区，认为可以多吃大鱼大肉。实际上，大鱼大肉是可以吃的，但绝对不能多吃。与此同时，也应该吃一些素食，这样才能确保身体更加健康。今天，小面姨就给大家带来五道素食的做法，入秋后，别总吃大鱼大肉，多吃这5道家常素菜，低热量高营养！立秋后又有“贴秋膘”的说法，可以补充营养不只是吃大鱼大肉，有时候也要多吃素菜，荤素搭配，营养更均衡，既可以解秋乏贴秋膘，又可以滋补营养，健康身心。现在，我把这5道家常素菜的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【5道家常素菜】

(资料图片)

【青椒炒肉皮】

食材：炸干的猪皮1块，青椒2根、蒜3粒、干辣椒5根、半勺料酒，1勺生抽、半勺盐。

做法：1、食材备好，先将猪皮用温水泡软，泡好的猪皮切成小块。

2、青椒洗净去籽也切成小块、蒜粒干辣椒切碎备用。

3、起锅烧油，小火烧热锅中油，把干干辣椒和大蒜倒入爆香。

4、倒入猪皮炒几分钟，加入半勺料酒，1勺生抽炒匀，最后加少许开水稍煮一会，再放进青椒块，翻炒均匀，青椒炒至变色微软，加半勺盐大火翻炒几下即可关火，这个比青椒炒肉还受欢迎，入味下饭。

【西兰花炒蟹味菇】

食材：西兰花半朵、蟹味菇1把、香葱2根、蒜1头、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、食材全部备好，西兰花最好用手来掰成小朵，在盐水中浸泡一会并清洗干净，锅中烧水，加入少许盐和几滴油，水开后放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水，并沥干水分。

2、蟹味菇去老根，清洗干净，香葱切小段，大蒜切成片。

3、锅中倒入适量的食用油加热，放入葱段蒜片煸炒出香味，再放入蟹味菇翻炒1分钟左右。

4、接着把焯好水的西兰花也倒进去一起翻炒，翻炒一会放入盐，耗油和生抽，继续翻炒片刻就可以出锅了，蟹味菇柔嫩鲜香，西兰花脆嫩可口，虽然没有一点肉，却感觉比吃肉还过瘾。

【醋溜白菜】

食材：白菜1颗、干辣椒4根、蒜4粒、1汤匙香醋、1勺生抽、少量盐、1勺白糖、少许鸡粉。

做法：1、食材准备好，白菜去根，叶子一片片剥开，清洗干净，白菜帮从中间竖切一刀，然后斜刀切成小块，菜叶和菜帮分开。

2、干辣椒切段，大蒜切末，碗中加入1汤匙香醋，1勺生抽，少量盐，1勺白糖，少许鸡粉调成酱汁。

3、锅里热油，爆香蒜末和干辣椒段，先放白菜帮翻炒至稍微变软，再放白菜叶子炒均匀，倒入酱汁。

4、翻炒到白菜也变软，即可出锅，最家常的全素溜菜“醋溜白菜”就做好了，又软又脆，特别好吃。

【小白菜炒香菇】

食材：小白菜4颗、香菇7朵、小葱2根、姜1片、盐1勺、生抽1勺。

做法：1、食材备好，小白菜择洗干净，用盐水泡一会，小白菜洗净控水，香菇洗净去蒂。

2、小葱洗净，小白菜切段，香菇切条，葱切小段，姜切末。

3、热锅热油，加葱姜炒出香味，下香菇煸炒，加少量水盖焖一下把香菇焖熟了，然后放小白菜下去翻炒。

4、这时候要用大火炒，因为小白菜属于叶绿素非常丰富的蔬菜，水分也比较多，所以大火炒能锁住菜中的水分及营养，炒至小白菜断生放生抽和盐调味。

【苦菊炒鸡蛋】

食材：苦菊2大朵、鸡蛋2个、葱白一小段、盐1勺。

做法：1、新鲜的苦菊2朵，鸡蛋，葱白准备好，苦菊去掉根部，放清水里，清洗干净。

2、2个鸡蛋加少许盐搅拌均匀，葱白切成葱花。

3、热锅放入适量的油，油热后加入葱花炒香，苦菊控干水分切小段，下入锅中，加少许盐翻炒，炒至苦菊稍微变软。

4、打入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微定型慢慢的翻炒，用铲子不停的翻炒，将鸡蛋炒散即可，简单又有营养，很清爽，去火解腻，味道很不错。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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