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卤鸡爪子还能和什么一起卤?

2023-08-03 18:25:24 来源：南方养生网 小 中

疫情前和朋友们相聚在家中，卤鸡爪是我们常吃的下酒菜，但是只有这一道下酒菜，过于单调，喝起酒来大家也不尽兴，但是吃一些热食没有卤味当下酒菜舒服过瘾，所以我们一般在卤鸡爪的同时，会加一些其他的食材一起卤，这样边喝酒边吃着卤味，非常尽兴，卤味卤的越香，喝的越多。


(资料图片)

卤鸡爪子还能和什么一起卤？

在卤鸡爪的同时我们喜欢放入猪爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗、鸡蛋等，卤在一起听着锅中卤汤咕嘟咕嘟的，卤好后再来一杯凉啤酒，非常满足。

下面我们来做一道猪爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗、鸡蛋与鸡爪的卤味。

香辣卤鸡爪、猪爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗、鸡蛋

〖食材准备〗：

主料：鸡爪、猪爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗、鸡蛋。

辅料：葱一段、干红辣椒5个、生姜一块。

调料：带汁腐乳一块、八角2个、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、香叶2片。

〖辅料和调料处理〗：

将葱切段、生姜切片、带汁腐乳捣成腐乳酱。

〖实际操作〗：

1、将鸡爪、猪爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗清洗干净，将鸡爪、猪爪脚趾去掉，鸡翅剪掉翅尖，鸭胗去掉杂质清洗干净。

2、将鸡爪、猪爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗放入冷水锅中，锅中倒入料酒、生姜片、葱段，焯一遍，撇去浮沫，焯好后捞出备用。

3、另起一锅水将鸡蛋煮熟，煮熟后用冷水冲凉，剥皮后，在鸡蛋上用刀划几道备用（划道为了让鸡蛋更入味）。

4、锅中放油，放入冰糖，小火慢熬糖色。

5、将鸡爪、猪爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗倒入锅中炒糖色，炒至鸡爪、猪爪、鸡翅、鸡腿、鸭胗上色。

6、放入香叶、干红辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、带汁腐乳，翻炒一会，倒入热水，放入一些冰糖，热水要没过食材。

7、将鸡蛋放入锅中。

8、大火煮开5分钟，转小火炖50分钟。

炖到皮质软烂即可盛盘使用。

拓展资料

我们在持卤味时有些食材是不能和卤味一起吃的，比如大蒜、鲤鱼就不要和卤鸡爪一起吃，大蒜有杀菌下气的功效、鲤鱼有下气利水的功效，而鸡爪有滋补养气的功效，前两者和后者不符，所以在吃卤味的时候要注意，不仅要吃好还要吃的健康养生。

==总结==

其实很多卤味都可以用一个卤料方式卤制，鸡爪可以和很多食材一起卤，在家做时不仅不单调还可以把想吃的食材都卤了。

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