浪花美食|在武汉，邂逅“舌尖上的恩施”

首页 > 能源 >

浪花美食|在武汉，邂逅“舌尖上的恩施”

2023-07-06 12:09:14 来源：武汉商务公众号小 中

恩施，中国最美的仙境之一。这里有省内最多的少数民族，还有全球最美的大峡谷，更孕育出了全省最酸最辣的楚菜（土家菜）——因位处鄂湘渝三省交界之处，这里的美食既有蜀地的麻辣特色，又具潇湘的咸辣风格。

当地颇具土家族和苗族风格的风味小吃也仿佛被“附了魔”，十分擅长俘获外地吃货的心。（一位土家族同学曾给小浪花投食过“榨广椒”，从此被冠上“中国好室友”之名）

恩施特色“榨广椒”（图片来源：货集）

(资料图片仅供参考)

香酥的恩施小土豆，酸辣冲鼻的榨广椒，热气腾腾的格格……去过一次恩施的小浪花，对这些可谓是如数家珍。

“说了半天，咱们武汉伢也吃不到呀！”

咳咳，铺垫了这么久，该讲正事了——

近日，由恩施州商务局、恩施州供销社、恩施州农业农村局、恩施州市场监管局等单位联合打造的25家“恩施餐饮示范店”在武汉正式挂牌亮相，旨在传承恩施土家美食文化，讲好恩施土家美食故事。

家门口的地道恩施美食，这不就来了！

老八门

老八门主营湖北菜系，店内由十六个包房和一处卡座组成，包间命名为老武汉城门。创始人熊先生爱交友，爱品茶，爱美食，爱武汉，也爱书法，来店里的老朋友也都要与熊先生泼墨切磋一番。

在一次机缘巧合下，熊先生结识了将武昌鱼烧成非遗文化的业内佼佼者——卢永良大师。有了大师的爱徒坐镇，凭借一骑绝尘的烹饪技术，老八门保管食客出了门再也吃不到一发入魂的同款绝美湖北菜。

腊肉炒榨广椒

鱼圆狮子头（图片来源：Taste武汉）

八门合蒸（图片来源：Taste武汉）

公选王状元阁

地道的恩施味道、特色的环境布置，公选王状元阁能让人一秒梦回恩施老家。

这家店将茶文化融入恩施特色菜品之中，食材纯真，餐养并重。12间以中国古代书院命名的包间也新颖的很，让人仿佛置身书香云端。

口感滑嫩的“莼菜炖虾滑”

入口醇香的“手工魔芋辣羊蹄”

豆香味浓的“张关合渣”

土家苑

土家苑是一家开了十多年的小馆，位于武昌水果湖核心地段，靠东湖、近武大，却低调的很。焦脆的小洋芋、凉意层生的凉拌莼菜、粘稠有度的牛掌——尽显土家风情。

凉拌莼菜

巴人秘制牛掌

外婆湾土家菜馆

外婆湾土家菜馆位于东西湖区，主营恩施含硒产品，凭借一手招牌菜“恩施腊排骨”成为附近居民的日常食堂。

答默小院

答默小院坐落于武汉南湖之畔，院内绿树成荫，花草欣欣，尽力营造自然和谐、闲适淡雅的就餐环境。小院以恩施特色菜为核心，推出了恩施土家腊猪蹄炖土豆、利川山药炖土鸡、恩施腊排骨、生态娃娃鱼、洋芋饭等明星产品。目前，答默小院已经成功开创“恩施特色地方菜+武汉本埠夜市菜+美食集市+露营酒馆”的业态组合。

7月4日起，答墨小院每周五周六还会有驻场乐队，演出时间为晚上八点到十点半，周一到周四也不定期会有歌手驻场。

土家幺妹

位于洪山区民族大道东林外庐的恩施土家幺妹酒家，至今已有二十三年历史，老板幺妹是咸丰唐崖土司后裔人，秉持“大山美食的搬运工”的初心，坚持使用恩施本地食材，立志还原每道菜的原始风味，带给老饕们正宗的恩施美食。

恩施包谷粑

恩施土猪肉

有柴有火土菜馆

位于武汉市江夏区的有柴有火土菜馆，是一家以恩施土菜为特色的恩施餐饮示范店，该店秉承“恩施山里菜，地道土家味”的经营理念，对菜品不断推陈出新，店内装修也融入了多种土家民族特色，以美食诠释土家情怀，弘扬土家文化。

榨广椒大刀肉

张关肉沫合渣

高粱粑炒腊肉

巴东味道别院

巴东味道别院坐落于在繁华的武汉东湖湖畔，坚持从巴东大山采购腊肉、榨广椒、茶店子牛肉、巴东红、摔碗酒等食材，是一家集恩施土家美食、文化、旅游为一体的巴东纤夫文化平台。

巴东桂圆包谷米酒

山胡椒炕土豆干锅

巴东折耳根

帅巴人·硒乡记

帅巴人·硒乡记位于武汉市江岸区，利用恩施农产品富含硒元素的优势，制作出精美的恩施特色菜品。据该店负责人介绍，为保证菜肴的营养价值和美味口感，70%以上的原材料都是从恩施空运而来，每道菜都具有独特的恩施情、土家味。

富硒土豆焖饭

香煎恩施油香

巴土人家

巴土人家座落于武汉市江岸区工农兵路上，品牌创立于2003年，至今已有二十年历史，是武汉市知名的恩施风味餐馆之一，浓郁的土家特色使其成为网红景点古德寺附近的打卡餐厅，为恩施起到了非常好的窗口宣传作用。

土家合渣

榨广椒炒鸡蛋

腊蹄炖利川山药

瀚林轩

瀚林轩坐落于武汉洪山区南湖西岸附近，是一家集恩施土家菜、恩施富硒茶（恩施玉露与利川红）、恩施土特产销售为一体的综合性高端会所平台。

榨广椒腊肉卷

糯米蒸腊排骨

十里莲华

十里莲华位于武汉市蔡甸区，周边有著名的九真山风景区，是一家集恩施特色菜与本帮餐饮为一体的特色饭店。

水墨团山

水墨团山·餐·茶坐落在秀美壮丽的在5A级旅游风景区——武汉东湖。秉持着“富硒食材、匠人打造”的美食理念，水墨团山·餐·茶拥有二十位顶级厨师组成的美食天团，坚持特色食材产地直供，精挑细选恩施的特色食材，用匠心和热情为食客们打造精致美食。

小锅恩施土豆黄牛肉

榨广椒炒罗氏虾

养生利川山药

写到这里，小浪花又想吃“榨广椒”了。这些门店，有在你家附近的吗？下滑查看完整名单！

2021年初，武汉从杭州手中接过“接力棒”，对口帮扶恩施。恩施州富硒产业综合产值多年保持高位增速，从2016年的382亿元增加到2022年的820亿元，年均增速13.6%。全州富硒产品精深加工企业产值突破200亿元，较“十三五”初期翻一番。涉硒加工企业突破700家，其中规上企业达147家，较“十三五”初期增幅27%。

今年3月17日，推进“恩施土特产品进武汉”行动启动；“2023年武汉市恩施餐饮示范店创建”工作于4月初启动；6月2日，遴选出的25家“恩施餐饮示范店”公布。

接下来，武汉市将继续支持恩施州推进消费帮扶工作，把最生态、最特色、最优质的恩施农产品销往武汉，推动恩施“硒”品出山。

关键词：